Magazin, Magazin Haberleri, Magazinevin.com

Site Rengi

Baklagiller hakkında bilmedikleriniz

17.02.2021
202
Baklagiller hakkında bilmedikleriniz

Baklagiller tatmin edici ve dengeli beslenmenin bir parçası olarak tüketildiğinde, beden ağırlığını yoklama etmeye, uzun vadede sindirim sistemi hastalıkları, şeker hastalığı ve kalp damar hastalıklarını önlemeye asistan olabilir. Peki, bu afiyet etkilerini hangi özellikleriyle gerçekleştirirler? Baklagil tüketimi, jurnal posa alımınızı destekleyerek, tokluk hissini arttırmaya, iştahı ve porsiyonu kontrol etmeye asistan olabilir.

Kalp ve damar hastalıkları riskini azaltır

Baklagiller esas karbonhidrat, protein ve posa içerirler, yağ içerikleri ise düşüktür. Fakat baklagillerde bulunan bitkisel formdaki demirin emilimi ve vücutta kullanımı hayvansal kaynaklı demire göre düşüktür. C vitamini, bitkisel demirin emilimini ve vücutta kullanımını arttırır. Baklagiller salatalar, taze sebze ve meyveler ile birlikte tüketilirse içerdikleri demirin vücutta kullanımı da artar. Karmaşık karbonhidrat ve yüksek posa ve içeriği ile kan şekerinin istenen düzeyde tutulmasına destek olabilir ve bunun bir sonucu olarak da şeker hastalığı riskini azaltabilir. Posa, kanda toplam kolesterol ve kötü huylu olarak da aşina LDL kolesterol düzeylerinin düşürülmesinde etkilidir. Posanın en zengin kaynağı olan baklagiller kan kolesterol düzeylerinin kontrolünde manâlı beslenme gruplarından biridir. Posaya ek olarak baklagillerin bileşiminde bulunan ve antioksidan etki belirten fitokimyasallar da yürek ve damar hastalıkları riskinin azalmasında rol oynayabilir.

Pişirmeden önce suda bekletin

Bir fazla kişi gaz veya şişkinlik şikayetleri sebebiyle baklagilleri tüketmeyi tercih etmeyebilir. Oysaki baklagilleri hazırlama ve pişirme yöntemlerinde uygulanacak birkaç püf noktası ile bu sorunu önleyebilmek muhtemel. Baklagilleri, 4-8 saat dek suda bekletilen sonradan pişirmek, pişirme süresini kısaltabilir ve gaz oluşumunu önleyebilir. Suda bekletme yani ıslatma, baklagillerde bulunan, demir ve çinko gibi minerallerin emilimini de azaltabilen tanin ve fitat gibi bileşiklerin miktarını azaltmaktadır.

Haşlama suyunu dökmeyin

Baklagillere önce haşlanıp sonrasında pişirilebilir oysa haşlama suyu dökülürse özellikle B grubu vitaminleri kayıpları ortaya çıkabilir. Baklagilleri seri pişirmek için yemek sodası eklenmesi de başvurulan yöntemlerden biridir ancak bu usul de başta B grubu vitaminleri edinmek üzere gıda değeri kayıplarına yol açabilir.

Tahıllar tamamlayıcısı rolünde

En sevilen yemeklerden biri olan kuru fasulye ve pilav ikilisi sanıldığından daha fazla üstünlük sağlıyor. Nebati protein kaynakları olan baklagiller ve tahıllar, bambaşka aminoasitlere sahiptirler. İçerdikleri lizin ve kükürt amino asitleri bir araya geldiklerinde esansiyel aminoasit zinciri tamamlanmış olacak, böylelikle protein kalitesi de artacaktır. O yüzden baklagil tüketirken yanına tahıl bulundurmaya özen gösterin.

Haftada minimum 2 kere tüketin

Baklagiller yeterli ve dengelenmiş beslenmenin bir parçası olarak haftada 2 kez tüketilmelidir. Gaz ve şişkinlik gibi sindirim sistemi sorunlarından sakınmak için baklagiller öğle yemeklerinde seçim edilebilir. Baklagiller, belli başlı yemek veya piyaz olarak tüketilebilir ya da haşlanmış olarak salata veya çorbalara eklenebilir. Yeterli ve dengeli beslenmenin bir parçası olarak tüketildiğinde, baklagiller, cisim ağırlığını korumaya, şeker, kalp-damar ve sindirim sistemi hastalıklarından ise korunmaya muavin olabilirler.

Gizem Bozdağ

email protected

özel içeriğidir.

Etiketler:

Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış.